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飲食スペシャリストへの道

飲食のもののふなら絶対知っておきたい知恵袋です

飲食店開業の手引きまとめ 2章

飲食店開業の手引きまとめ 1章では、開業前の準備という切り口で、厨房機器や家賃などの初期投資から、 初期投資を抑える方法についてご紹介しました。 2章では届け出のあれこれと、OPENまでの注意点を、 私の体験談も踏まえて …

飲食店開業の手引きまとめ 1章

飲食店開業の手引きまとめ   どれだけ美味しい料理を作れるシェフでも、 どれだけマネジメントができる経営者でも、 一人の力でお店を開く事ができたとしても、 長い間運営することは、難しいとしか言いようがありません …

飲食店の科学

こんにちは!飲食帳票屋のオヤタケです。 今回は飲食店の「科学」についてのお知らせです。 これまで、お問い合わせいただいた皆様にご案内したところ 反響が良かったのでこちらにも掲載いたしました。 早速本題に入ります。 もう、 …

キャンペンの大義名分

キャンペンの大義名分。   前回、  ➡ 集客を目的としたキャンペンやイベントでは失敗する というお話を列挙した。   お分かりだと思うが、集客し売り上げを取りに行く事は、事業であれば当然の事 ただし …

言われた事にいちいち憤慨する部下、対抗する上司

言われた事にいちいち憤慨する部下、 対抗する上司   結論から言うと 部下も上司も人間 指摘された事がどれだけ正しくても 叱られた事が、どれだけ自分に非があっても 頭にくることがあります   それとは …

判断基準の重要性に心底つかる瞬間

  判断基準の重要性に心底つかる瞬間 人間生きていれば、いえ起きている内に 数百件から多い人で数千件の、判断をしていると言われています   今日はどの服を着て行くか 右に曲がるか左に曲がるか 何を選ぶ …

部下からの支持やお店の支持が自然に集まる、読むだけの指示出しメゾット

  部下からの支持やお店の支持が自然に集まる 読むだけの指示出しメゾット   教育は 部下のレベルにあった内容を、 その人に合わせてトレーニング(教える)するべきだと私は考えます。 例えば幼少期の教育 …

必ず見抜かれている2面性のある上司

必ず見抜かれている2面性のある上司   冒頭から「誰しも2面性はある」とご指摘を受けそうな内容で恐縮する そのご指摘に私は勿論同感である。 なぜなら私も少なからず2面性があるからだ   今回のお話は、 …

論理的に物事を済ませる上司。部下の想いに寄り添う上司

論理的に物事を済ませる上司。 部下の想いに寄り添う上司   繰り返して、 ✔ 論理的に物事を済ませる上司 ✔ 部下の想いに寄り添う上司 この2人の上司は同一人物だと思いますか? 感が良い方はもう何を伝えたいのか …

「技術を求めてはいけない!伝える技術の本質」

「技術を求めてはいけない!伝える技術の本質」   この手の本は沢山出版されているので、皆さんも目にした事があるかと思います。 伝え方の手法や技術はさておき、私が思う伝わる伝え方の本質は 「相手への気持ちがあるの …

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