ロス帳票

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お金が貯まる人の習慣と18の

「ロス帳票」


ロス帳票と言ってもこんなにあるんです

     ≪驚きの6ファイル 全16帳票≫

先ずは一緒に「ロス」について考えてみませんか?

ロス記入帳票
  原因追及の取締書

 ロスはどこから生まれるのか
 なぜ生まれるのか
 言い方は悪くなりますが、誰に責任があるのか
 ロスの因果関係
 小さいロスも積み重なれば金の山
 
 ある人はロスを「未熟さ」と語ります

 ロスをなくすことは不可能でも、減らす行為は利益の確保だけでなく
 食べ物を粗末にしないという心構えであり、
 技術革新に繋がる取り組みだと大げさにいいます。
 その取り組みは「ちぇっくする」事から始まります。
 その始まりである「チェック表」にとことん拘りました 
 記入のしやすさと「原因追及の取締書

 2つのフォーマットとポジション別に作った4つの記入表
 これらの帳票を使い今日から取締りを強化してみてください?


ロス分析シミュレート帳票
ロスを記入したらこちらの「探偵を驚かせた分析帳票」でいよいよ犯人探し

➡ 食材がもったいない
➡ ロスが減らない
➡ 原因は何処にあるのか
➡ 会社になんて報告しよう
  論理的に説明できない

そんな店長様の為にこちらの帳票を準備しました。

「探偵を驚かせた分析帳票」の中身とは
 単価表、実績、日別に記入できる1週目~6週目帳票、累計、分析の全10シート
 前もって、単価表に単価を登録しておくことで、正確なロス金額を算出します
 600種類の食材を登録可能 しかもロス1位から600位まで自動計測
 単価表で仕入れ値を直ぐ調べる事が出来ます。

驚きのロスTOP10
 全食材に占める各食材の比率を表示
 ロスの曜日別動向、ロス進捗状況、売上とロス額の比較をグラフで表示
 目標のロス率で収める為の許容範囲を常に表示
 原因別に件数と金額を明確にします

問題の作業量は…
 日々のロス量を記入するだけという簡単さ
 
  ➡ 何曜日にロスが多いのか
  ➡ どの食材が多いのか
  ➡ どの場所からロスが生まれるのか
  ➡ どの工程でロスが発生しているのか
  ➡ 日別、週別、曜日別、食材別の原因分析

 誰でもこの帳票を見れば原因と犯人は一目瞭然

 分析保管は勿論、報告書として、
 各店と比較資料として、
 部下への落し込みとして、使い方多種多様

 店長様も探偵気分でロス分析楽しんでみませんか?
 社長や同僚を驚かせてみませんか?

   ➡ 単品購入はこちら

   ➡ お得な特典付きのセットはこちら

歩留りチェック帳票

すいません。店長様の突っ込みが聞こえました
 「歩留り計算」できないの
 勿論準備しています
 実際の食材の調理前と調理後の重量から算出できます
 レシピやこれまでの調理において設定された歩留率(ロス率)からも算出できます

 「指定の歩留りに押さえたいというお声を形にした帳票です
 仕込や調理技術の向上に役立つはずです。

これさえあれば
 魚でも肉でもビールでも、店長様の食前と食後の歩留りさえも計算できますよ
 ダイエットにも役立つ代物です

 まだそれだけでは足らないという引き出しの多い店長様にはこんな帳票を↓

その名もThe「インパクト」帳票

 

 タレ、キッチン内の調味料、お客様のテーブルに置いている食品、など
 営業におけるインパクトを算出するならこちらの帳票
 使用額(使用料)を簡単算出してくれる優れもの
 調理後のロス額算出(歩留り算出)や
 保管場所別に、前月今月の棚額差等を含めて記録分析できます
 
 インパクト帳票は2シート準備
 使い勝手の良い方を御使いください

更に保管場所別に在庫増減額を知りたいと言う店長様には
商品の出数に対する食材の減り方を記録、分析することが出来るThe在庫増減分析帳票

  ➡ 納品時の検品に問題はないか
  ➡ 不正はないか
  ➡ 間違えた廃棄の仕方はないか
  ➡ 不良在庫はないか
  ➡ 過剰発注で破棄され続ける食材はないか

 ここまで確認できれば食材の逃げ道はもうどこにもありません

 後は煮るなり、焼くなりお好きなように
 それではロス帳票の種類をご紹介

ロス帳票概要

1、ロス記入帳票
 K/Dr/Duロス帳票
 デシャップロス帳票
 キッチンロス帳票
 ドリンク帳票
 ロス記入帳票

2、ロス分析シミュレート帳票
 単価帳票
 実績帳票
 1週目~6週目帳票
 累計帳票
 分析帳票

3、ロス分析対策帳票
 ロス分析対策票
 ロスTOP10

4、ロス歩留りチェック帳票
 実質版帳票
 設定版帳票
 差額版帳票

5、在庫増減分析表帳票

6、インパクト帳票(1)

7、インパクト帳票(2)

 以上の面々
 是非使いこなしてやってください
 店長様の右腕として役立つはずです。

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