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H/Kチェック帳票

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お店の業務管理、衛生管理、清掃美化はこちらの帳票で

 

チェックリストの重要性
 そんなこと位分かっていると言う店長様はこの項目は読まずに、先へお進み下さい。

①安心安全への企業活動
 衛生的環境づくりに取組む事は、お客様に対する安心安全への責任です。
 又、問題が発生した時にどんな営業活動を日々行っているのか、
 世間に示す必要性があります
 日々チェックするという取り組みが企業活動の証拠となります。
 食中毒を起こさない為の企業活動は、企業の最低限の責任です。

②人間の記憶力や注意力の限界
 「記憶でなく記録」
 日々同じ業務を繰り返す事で人はやったかどうかわからなくなります。
 例えば家を出た後に鍵を閉めたか不安になった事はありませんか?
 チェックする行為は記録として残すだけでなく周囲への周知に繋がります。
 ミスや漏れ、ダブりを防ぐためにも見える形で残すチェック表は重要なのです

③教育の一環
 チェックする行為は「飲食業に携わる者の責任」です。
 チームとして協力させる「教育」の場です
 チェックリストを通じてチームワークと規律の文化を醸成し
 お店のスタンダードを高める事に繋がります

 

ホール&キッチンチェック表概要

1、クレンチェック帳票
 クレン帳票(1)
 クレン帳票(2)
 クレン帳票(3)
 ホールクレンウィークリー帳票
 キッチンクレンウィークリー帳票

2、トイレチェック帳票
 清掃マニュアル帳票
 トイレチェック帳票
 清掃後確認帳票

3、スタンバイチェック帳票
 曜日別チェック帳票
 WBS:作業割当、作業分解図帳票

4、クロージングチェック帳票
 キッチン曜日別帳票
 ホール曜日別帳票
 ホール日別帳票
 キッチン日別帳票

5、ストアチェック帳票
 営業チェック帳票
 ホールチェック帳票
 キッチンチェック帳票

6、覆面調査帳票
 ミステリーショッパー

 

取り戻すお店の輝き「クレンチェック表」

「職場の美化、働く者の美化は日々の清掃にあり」清掃を管理するチェック表にある

私が店長だった頃いつも感じていた事、
 □ 一番掃除上手で、心を込めて掃除しているのは自分で、それを皆に伝えられない
 □ 掃除はするけど、人によって掃除の仕上がりレベルが違う
 □ 掃除はするけど、直ぐに汚れる
 □ 何度も声をかけるが綺麗にならない
 □ 出しっぱなし、つけっぱなし、散らかしっぱなし
 □ チェック表を作るが稼働しない

 どうすれば清掃レベルが上がるのかと…

 しかし振り返れば、「どのレベルが店長である私の納得レベルなのか

 が伝わっていない、という事に気付きました。

 人によって「基準」が全く違うという事。

 そこで編み出したのがこの「H/Kチェック帳票」です。

 基準を明確にして同じベクトルへ落し込む事が出来ます。

 各お店に合う様に、5つのフォーマットを準備

 日別週別曜日別、清掃場所別、清掃項目別、清掃の種類に合せて使い分けが可能です

Cleanliness

 

 

 

 

 

 

 

 

ここまでできると

 ★毎朝気持ちよく出勤できます。

 ★基準が明確なので、従業員間で指摘し合う環境がそこにできます。

 ★自分だけでなく、お客様、従業員が快適に過ごしている=離職率が減ります

そんな環境を手に入れませんか?

  ミス漏れだぶりがなくなるチェック表

  徹底励行できるチェック表

  意識を高めあうチェック表

不可能ではありません

こちらの「H/Kチェック表」を用意するだけです

わざわざ一から作る必要はありません。

今日から稼働できます。

お店の清潔感はお店選びの判断基準、特にトイレが汚い=「二度と来ない」

そんな風潮の現代になくてはならない「H/Kチェック」帳票

   ➡ 単品購入はこちら

   ➡ お得な特典付きのセットはこちら

 

 

スタンバイ/クロージングチェック表

「常勝の営業を実現」するには、スタンバイとクロージングの段階で決まる

「準備や段取り8割、営業2割」という言葉を聞いたことありませんか?

段取り、仕込みの準備が出来ていれば行動する量は極端に少なくて済みます

無駄な作業が一気に省けます。

しかし

 ✔いつもやり残しがある

 ✔作業を覚えれない従業員

 ✔作業時間が従業員によってばらばら、従業員の気分で変わる

 ✔食材をしまい忘れて、腐らせてしまった

 ✔終わらない業務に追加人員、早出や残業の繰り返し

 ✔作業効率を上げたい・・・

そんな店長さん!一度こんな帳票を使ってみませんか

 やるべき事、重要点を明文化

 各時間帯に応じた作業割当

 作業内容に応じた時間設定

 1日のスタンバイにかかる時間を見えるか

 「段取りの8割をフォーマット化」

これさえあれば、新人教育もスムーズ!

   ➡ 単品購入はこちら

   ➡ お得な特典付きのセットはこちら

 

 

ストアチェック帳票

 簡単にお店のことチェック

 営業前チェック、営業中チェック、営業終了後チェック

 チェックリストを通じてチームワークと規律の文化を醸成する事が目的です

 ホール、キッチンに分けてチェックできます

 勿論、抜き打ちチェックも

 これでお店のモラルUP

 

 

覆面調査帳票 ミステリーショッパー

Mystery-shoppersとは?
Mystery-shoppers 

スタッフの目利きや気付きを高め合えます
覆面調査はお客様に扮した調査員により行われる調査方法です

これを独自にやるのがこの帳票です。
お客様が来店する理由?再来店しない理由?
それを徹底的に調査できます
他店舗の従業員や店長様の知り合いにお願いするのもよいでしょう
抜き打ちでしたり、コンテストとして利用できます。
覆面でなければ意味がないと思われるかもしれませんが
この調査の本来の目的は

自店の強みや弱みに気づき、より良い店舗運営に役立てる事にあると思います。

 

「お客様がまた来たくなる」を高めあう事
 誰が調査するのかが重要でなく、調査員の目利き(気づき)と
 調査項目が一番重要
だと私は思います

 :arrow: 当帳票は、来店から退店までをカテゴリー別に評価でき、
      QSCA別に自動採点されます

 :arrow: 項目一つ一つにコメントが記入できます

 :arrow: 多くの気付きが詰まった調査内容となるでしょう

 :arrow: グラフ表示されるので見やすく、料理の提供時間まで明記出来ます

高額の調査料を支払うのとスタッフの目利きや気付きを高め合う方法

店長様はどちらを選びますか?

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